La maison Thierry Garny

Cuisine restaurant et traiteur

Située à 2 r. de Besançon
25480 PIREY
150 m² d’équipement technique avec à disposition le même matériel listé ci-dessus.

Équipement pour service extérieur

• Échelles
• Four de remise en température
• Chafing Dish
• Caisses isothermes froides et chaudes
• Trancheuse artisanale
• Cafetières à expresso
• Tables rectangulaires pour buffet
• Manges debout houssés
• Vitabri - Matériel de nappage
• Matériel de décoration pour buffet
• Etuves
• Chauffe-Assiette

Laboratoire

Espaces réserves :

• Réserves sèches
• Chambre froide négative
• Réserve matériel
• Chambre froide positive
• Chambre froides produits finis

Légumerie

• Evier technique
• Essoreuse
• Robot coupe taillage de légumes
• Machine à éplucher

Cuisson

• Deux fours mixtes
• Etuves
• Sauteuses
• Marmites
• Feux vifs
• Tables inox de préparation
• Mixeurs-Robots Coupe Hachoir
• Batterie complète

Pâtisseries

• Four
• Feux vifs
• Cellule de Refroidissement
• Batteur
• Laminoir
• Machine sous vide
• Etuves
• Etuves
• Trancheuse
• Présentoir à Gâteaux « Arbres »
• Tempéreuse
• Fontaine à Chocolat
• Tables de préparation Inox
• Batterie complète
• Chambre froide négative et positive

Laverie

Transport

• 4 camions frigorifiques